Caldeirada de peixe – uma receita saudável, económica e deliciosa
Caldeirada de peixe – uma receita saudável, económica e deliciosa
Aqui no meu site há receitas para todos os gostos, como bem sabe! Consulto frequentemente os meus amigos com mais mão para a cozinha e partilho consigo verdadeiras maravilhas! Sei que já lhe dei várias receitas tradicionais portuguesas centradas no peixe, mas hoje trago-lhe uma que considero muito especial: a receita de caldeirada de peixe! Esta receita é um clássico da gastronomia portuguesa e, para além de ser absolutamente deliciosa, é também um prato saudável e económico.
Sabia que historicamente a caldeirada começou por ser uma solução dos pescadores para peixe demasiado pequeno ou pouco apreciado que não conseguiriam vender? É verdade! Reza a lenda que uma caldeirada, pela sua natureza, deve aproveitar o peixe que estiver disponível – o único requisito é que o peixe seja fresquíssimo! É que, se o peixe for fresco, é impossível que uma caldeirada acabada de fazer não fique deliciosa! Que maravilha!
Para além disto, se, tal como eu, gosta de manter uma alimentação saudável e equilibrada, o peixe é um alimento ideal. É uma fonte de proteína com muito menos calorias, para além de ter múltiplos benefícios: melhora a memória e concentração, previne doenças cardiovasculares e é uma fonte de Ómega 3, ferro e vitamina D.
A caldeirada pode fazer-se toda de uma só vez, mas fica mais deliciosa quando é feita por fases – é essa a versão que lhe trago hoje. Se quiser aprender a fazer este prato delicioso, basta continuar a ler este artigo e depois pôr mãos à obra!
Ingredientes:
1kg de peixe variado cortado em pedaços (por exemplo, raia, tamboril, safio, robalo, pescada…)
1 kg de batatas
3 tomates maduros
3 cebolas
3 dentes de alho
1 pimento
Pitada de piripiri (opcional)
Coentros ou salsa
1 colher de sobremesa de pimentão
1 ou 2 folhas de louro
1 chávena de azeite
1 chávena de vinho branco
Sal a gosto
Modo de preparação:
Comece por cortar as cebolas em rodelas e picar os alhos. Deite, num tacho fundo, o azeite, assim como a cebola. Deixe cozer até ficarem com um aspecto transparente e largarem a água, mas não deixe que cozinhem mais do que isso. Quando estiverem prontas, acrescente o alho e a folha de louro.
Corte o pimento em tiras finas, assim como o tomate, no estilo de corte que mais gostar, e junte-os no tacho. Deixe os tomates cozinharem um pouco, pois têm de perder a acidez, para não interferirem na cozedura das batatas.
Depois, junte as batatas, dispostas em camadas. E logo a seguir acrescente os coentros ou a salsa, o pimentão, o piripiri e tempere a gosto com sal. Tape o tacho e deixe cozinhar lentamente, mas sem deixar que as batatas fiquem prontas.
Agora vem a parte do peixe! Disponha o peixe por cima, também em camadas, e acrescente o vinho e reponha de azeite, se necessário. Nunca se esqueça que não é preciso mexer a caldeirada!
O peixe coze bastante rápido, pelo que deve manter o lume baixo e o tacho tapado, para que consiga apanhar o sabor da caldeirada. Assim que o peixe esteja cozido, sirva de imediato – a caldeira deve comer-se acabada de fazer!
Se gostar, poderá servir a caldeira com fatias de pão, uma vez que o molho que se forma neste prato é bastante saboroso.
Dica: Outra variante pela qual poderá optar é juntar marisco, como camarões ou mexilhões, para obter ainda mais sabores diferentes e deliciosos na sua caldeirada.
E está pronto! Um prato realmente simples e económico, com muitos benefícios para a sua saúde, para que possa deliciar-se com o que a nossa gastronomia tem de melhor! Veja a imagem demonstrativa deste prato tão típico e tão saboroso:
Gostou de descobrir a receita da caldeira de peixe? Se gosta de cozinhar peixe e quer aprender mais receitas, conheça o fantástico peixe ao sal, a maravilhosa sopa de peixe com legumes ou ainda o saboroso bacalhau com natas.
