Cozinha italiana – 2 receitas de massa por Chiara Ferro


Penne com atum, azeitonas pretas, rúcula e pinhões

Penne com atum, azeitonas pretas, rúcula e pinhões

Penne com atum, azeitonas pretas, rúcula e pinhões

 

 

 

Ingredientes (para 4 pessoas)

 

400 g de penne;

3 latas de atum;

150 g de azeitonas pretas doces, descaroçadas;

50 g pinhões ou amêndoas;

200 g de rúcula fresca;

1 malagueta fresca;

1 dente de alho pequeno;

30 g de manteiga;

sal q.b.;

½ copo de azeite.

 

 

Preparação
Numa panela, leve a ferver bastante água com sal, para cozer a pasta. Entretanto, pique a rúcula só um pouquinho, para não ter as folhas muito grandes, e reserve. Corte as azeitonas em rodelas e reserve-as também.

Numa frigideira antiaderente, refogue o alho picado fininho junto com a malagueta previamente cortada em tiras e limpa de sementes.

Sem deixar queimar o alho, incorpore o atum, as azeitonas e meio copo de água da cozedura da massa. Deixe cozinhar até que, entretanto, a pasta fique cozida al dente.

Retire a frigideira do lume e salteie a pasta no molho, adicionando a manteiga e, a seguir, a rúcula e os pinhões.
 

Farfalle com espargos e gambas

Farfalle com espargos e gambas

Farfalle com espargos e gambas

 

Ingredientes (para 4 pessoas)

 

400 g de farfalle;

300 g de espargos verdes frescos;

300 g de miolo de camarão;

1 dente de alho;

½ copo de vinho branco;

azeite extra-virgem, sal e pimenta q.b.

 

 

Preparação

Numa panela, leve a ferver água com bastante sal, para cozer a pasta.

Entretanto, noutra panela com água e sal já a ferver, coza a parte mais dura dos espargos, sem as pontas - que são mais tenras -, durante cerca de 15 minutos.

Numa frigideira antiaderente, frite o miolo de camarão com azeite e alho picado, até ficar bem dourado dos dois lados. Junte as pontas dos espargos e o vinho branco, e deixe evaporar.

Quando a pasta estiver cozida al dente, escorra-a, junte-a à frigideira com o creme, misturando bem.

 

Pode encontra esta e outras receitas no livro Al Dente de Chiara Ferro (Manuscrito)

Capa do livro Al Dente de Chiara Ferro (Manuscrito)

Capa do livro Al Dente de Chiara Ferro (Manuscrito)

Saiba mais em: http://www.presenca.pt/livro/al-dente/

 

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